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記得在飛機上用餐時 我好奇的問李阿啾為何要說日文的"我開動了"
她說在日本的那一年 知道日本人為何要以恭敬的心說這句做作的話
其實是對食物說(不論植物或動物) 感謝你們的貢獻 讓我得以生存 而不是感謝神賜與

我一直對"用心"這件事情很不在意 總是想著 人生短短 隨意就好
太認真累了自己 苦了他人
更何況 得過且過 日子也不會比較差啊!!

在大量的日本節目出現在台灣媒體之後
我開始了解 想要對得起自己 認真 用心 才是王道
從電視冠軍 黃金傳說 料理東西軍 到全能住宅翻修王
再再的告訴我們 作任何事 不是要跟誰交代 也不需要跟誰交代
只要由心中告訴自己 希望吃到/用到/看到的人可以高興 就好了
...........
以前 我都覺得那是場面話 講了跟沒講一樣嘛
聽了還覺得嗤之以鼻 不屑一顧
你做了半死 只求這樣?! 我不信!!!

後來出社會一陣子 親身體驗到很多事
漸漸有些轉變 知道其實這才是最高境界
因為自己是專業 所以要求更高
把自己當成使用者 食用者 或是觀眾 才更難取悅

這是人的境界 但是 我開動了這句話
卻包含了對人 對物 對一切的尊敬
不論廚藝如何 廚師都花時間心思在處理眼前的食物
無論材料如何 食材都終止它們的壽命
改變它們原來傳宗接代的使命 變成營養讓另一個生命體得以延續
雖然飛機餐盒並不針對特定對象
在某個層面上 使用/食用者是值得用感恩的態度去體會眼前的事物
因為感恩 所以認真