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炒過的杏仁粉壓成的點心,, 看起來像粗獷的岩石, 一口咬下去就有滿滿的杏仁果的香味~~
材料就三樣, 奶油 砂糖 杏仁粉, 重量皆一樣
先把奶油溶了再加糖, 要煮到表面起泡成黏糊狀, 火不能大, 糖不能焦, 最好用木匙攪拌成蜂蜜狀
接著把杏仁粉全部下鍋, 快速讓糖漿和杏仁粉拌勻
保持小小火, 持續用木勺攪拌, 炒到杏仁粉呈黃褐色並飄出香味
把模型抹油灑糖粉, 把杏仁粉倒入模型中壓實,
趁熱切小塊, 稍微涼了以後, 放入冰箱冷藏
完全冷卻後, 把杏仁糖一個個分開保存
可以灑些白蘭地或櫻桃酒, 不過家裡沒烈酒, 加米酒或紅酒又不搭, 所以就這樣單吃, 香香甜甜的, 只怕吃多了冒痘痘, 所以讓它多待兩天才吃完~~
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