聽同事說之前團購過鴉片泡菜, 隨手google一下, 找到這裡有食譜, 聽說有多好吃,那不做看看怎行?!

主料
  1. 有機高麗菜 6kg
  2. 紅蘿蔔 300g
  3. 蒜仁 150g 



‧調味料

  1. 白醋 120cc
  2. 胡麻油 300g
  3. 辣油 360cc
  4. 細糖 570g
  5. 味醂 30cc
  6. 細辣椒粉 20g
  7. 胡麻醬 100g 

這是人家的配方, 可是我不太乖就是了

我把白醋變成蘋果醋, 部分糖變蘋果泥, 部分油用沙茶醬上層的油, 細辣椒粉用七味粉取代,  部分白糖用紅砂糖代替 水水胡麻醬變成稠稠芝麻醬 不用味醂 ,基本上就是不照原食譜走, 各個配料的量我也忘記, 一邊配一邊試吃, 試到喜歡的就OK~~~
 

這胡蘿蔔泥真是累煞我了, 要做這個泡菜之前, 要不就花點時間用擦擦板好好磨個夠,不然就得投資一台好一點的果汁機, 不然會累翻........


胡蘿蔔泥加蒜頭打碎,


加入油脂部分, 胡蘿蔔泥變成胡蘿蔔沙拉醬~~, 我加的油有沙茶醬油, 辣油 黑麻油和葵花油




再加上七味粉, 紅糖和芝麻醬, 打勻就完成了




把醬汁和高麗菜混合, 放入罐中, 冷藏一天就可以開動了


我弄了三罐, 醬汁量居然不太夠~~~, 不過硬塞應該也勉強可以, 等明天就可以吃囉~~~~~



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fanfran 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 松露玫瑰
  • 除非吃過原味了,
    我倒建議新菜先照著原配方做,
    否則永遠不知道自己的食譜是不是真好吃^^
    這是姐姐的習慣和建議^^
  • 有~~,今天已經有訂一罐試吃了, 這樣才能比一比!

    fanfran 於 2008/07/19 23:24 回覆

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