目前分類:新鮮手作 主食 (134)

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自己做紅麴8

不知道我是真懶還是假會,因為想吃紅糟肉又不想買現成的,同事大方分享他家傳的紅糟做法給我不打緊,她買材料還順便連我的一塊兒買,連麴粉都幫我打好,這這這就真的是騎虎難下了。

她家紅糟和一般紅糟有一點點不一樣,裡頭不擺酒,而是讓糯米自己變成酒,時間相對就長一點了,我愛玩,所以分一些紅麴米和白麴加在山藥上頭,做一點點紅麴山藥來比一比。

自己做紅麴1

5斤米和1斤山藥蒸熟放涼,均勻灑上白麴和紅麴粉,把材料拌勻後,放進乾淨的玻璃缸中,再加上3.5-4L的涼開水,完成!

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蔬菜濃湯2-1.JPG  

這幾天天氣實在有夠冷,

吃的太輕淡 三兩下就餓

吃的太油膩 又怕回暖時淚潸潸

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山寨版炸雞4

看起來真的很像!! 可怕的是, 連吃起來都很像!!!

我最愛看煮食的節目, 尤其是日本台和旅遊探險頻道的食譜我都很想煮煮看

這個是參考上週六的日本節目, 發想人是長相兇的很可愛的北斗晶

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約克夏布丁8

我真的不知道原來杯子蛋糕模是難買的品項之一,我可是連跑三家材料行才找到,終於在今天做了約克夏布丁。我跟大A說我們今天吃「蟾蜍在洞」,他一直回想我們何時買了田雞之類的食材,我猜他應該嚇得半死~~。

 

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 油封雞4

曾經做過油封雞, 那時我和大A都詫異它的入口即化, 刀叉只是負責把肉鏟起, 不是拿來切肉的, 最近大A纏著要吃雞腿腿, 所以又來封幾隻解嘴饞

用鹽醃兩天

油封雞0

開始油封雞囉

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鮭魚醬大改造9

鮭魚醬應該是到costco採購清單當中的必敗品, 再搭兩串beagle, 一星期的早餐就搞定, 我當然也是一手鮭魚醬一手beagle的搶, 但是這瓶鮭魚醬裡的鮭魚有狐臭, 不是啦! 是魚腥味, 害大A猛往後退, 可是好大一瓶不可能靠我一人吃完, 得好好想個辦法騙他的嘴才行…

發想是來自沙拉這種八竿子大不著干係的菜色, 我想大部分不愛吃生菜的人, 是恐懼菜青味兒, 解決方案就是加上其他甜甜的水果丁或辣辣的洋蔥末, 也許來點堅果芝麻, 或者來點火腿培根, 總之就是擁其他味道蓋掉不討喜的草味, 同理可證, 我只要多加些其他味道蓋掉魚味就好

我家冰箱有的就這些, 酸豆已經加到料裡頭我才想到要拍照, 所以只能拍空瓶, 洋蔥半顆切丁, 檸檬榨汁並刨皮成絲, 酸黃瓜也切小丁

鮭魚醬大改造1

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窮人義大利麵7

大A是姐姐書中說的”為享樂而吃”的歪嘴雞, 食物可以簡單, 但是不能隨便, 不然就當減肥不吃, 今天想吃簡單的晚餐, 我是有乖乖請示, 這道義大利麵是他批了准的菜

材料簡單的要命, 但我家還是缺大蒜, 因為前陣子家裡大翻修, 該補的貨都沒補, 所以用紅蔥頭魚目混珠一下, 只是大A一口就發現有詐……

窮人義大利麵1

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簡單雜煮飯10

油飯之於我, 是個又愛又恨的食物, 它的香味誘人, 只要聞到就很想大吃兩碗, 可是糯米是腸胃的大敵, 多吃兩口就會脹氣, 不舒服到想生氣……

今天賴在床上看阿保美代的”幸福的滋味”,看到介紹雜煮飯的章節, 我的肚子就不爭氣的咕咕叫, 光看內容介紹的材料, 我就已經開始想像它的味道大概跟台式油飯很像,   翻翻冰箱有媽媽給的紅燒肉醬汁, 先前從娘家媽媽那偷的幾顆紅蔥頭, 乾香菇, 蝦米, 糯米一小把, 配上平常吃的白米, 應該可以弄道簡單的雜煮飯騙騙自己的嘴巴……

簡單雜煮飯1 

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暖暖蔬菜湯9

星期三家中浴室翻修完成, 家裡薄薄的蒙上一層灰, 週六公婆, 阿媽和哥哥嫂嫂來訪, 這種火燒屁股的事情一前一後發生, 把我和大A給累壞了, 班, 還是得上, 回家也沒空煮吃的, 隨便外頭叫一籠蒸餃, 一碗酸辣湯, done! 星期天想好好整理一下冰箱, 順便列一下待買清單…

 

暖暖蔬菜湯1

既然天氣轉涼, 那就來個暖暖蔬菜濃湯好了, 搜出幾樣食材, 之前多買的茄子節瓜綠蘆筍切成的蔬菜丁, 半顆洋蔥, 燉湯留下來的紅白蘿蔔, 泡水香菇一朵, 燙過的花椰菜, 不知買啥送的玉米粒, 煮好凍起來的一點點馬鈴薯泥, 蟹肉棒幾支, 牛奶一罐。

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油封雞8.JPG

油封雞應該是姊姊網誌裡最多人做的菜色, 但是我也不曉得為何, 遲遲不願動手試做, 說是怕油用不完也沒這回事兒, 明明我鹽酥雞也做了幾回, 不知道(聳肩樣), 大概是緣分沒到

現在緣分到啦!! 這兩天我非~~~常想要做油封雞腿, 還特別把阿姐網誌仔細看了一遍, 基本咖就雞腿數隻 鹽 橄欖油 蒜頭

 

把雞腿抹鹽抹透透, 放冰箱兩天, 本來一天就想動手 還好記得姊姊交代, 兩天後再油封

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 牛肉湯凍5.JPG

在美福買了包半筋半肉, 想給爺爺燉湯補補膠質, 煮了清燉牛肉湯, 又不甘心又是一鍋湯而已, 放涼撇油時發現它變成一大鍋果凍, 呵呵! 這麼熱的天氣喝熱湯很痛苦, 決定熱湯變冷菜, 做成牛肉湯凍, 涼涼的吃!!!

 

湯凍是清燉的, 看起來就不怎樣, 所以加上買肉時附上的香料滷包和醬油, 把肉切小塊, 再用原來的肉湯和滷包一起燉它個30分鐘.

 

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這個花生芝麻豆腐是變形版, 本來是參考Bonny的芝麻豆腐, 不過我用的是中藥行買的葛粉片打成的葛粉, 居然失敗了!!!

待我買到市售葛粉再試一次!!!

花生芝麻豆腐1.JPG

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 茄子咖哩12.JPG

夏天真是茄子和小黃瓜的季節, 不過媽媽提醒下週是苦瓜週......

茄子的料理法真的不多, 在我家除了燙茄子 麻婆茄子 炒茄子 茄子天婦羅外就沒多的花樣, 可憐啊.......

在Bonny家閒晃也一陣子, 留言倒是不積極, 我的網路常常跟我說我的留言碼錯誤, 要不一下在人家家裡占了版面, 可她家可是我參考日本食物的最佳參考文獻, 有不少日本貨都是偷看她的文章才知哪有舖貨, Bonny, 雖然妳不一定會看到, 但我還是要謝謝妳

 

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蒼蠅頭8.JPG

 

別以為這是一篇吃到菜裡有小蟲的恐怖文章, 是我自己愛耍冷啦~~

 

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油醋野菇麵5.JPG

姐姐有交代, 開封要報告, 星期天晚上現吃, 小的就現來爆料: 這個真的好好吃~~~

 

把菇和油拌到煮好的捲捲麵裡, 扣掉煮麵的時間, 大概5分鐘就可以上桌, 簡單灑些鹽和胡椒, Done!!!

油醋野菇麵1.JPG

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莎莎醬5.JPG

莎莎醬7.JPG 

第一次吃莎莎醬, 是在美國吃taco時發現的美味, 怎會有除了番茄醬以外的番茄醬料咧?! 後來在台灣的美式餐廳再見到它, 可也沒想到可以自己做, 而且還這麼簡單~~~

出處: 「學做菜」Guacamole (酪梨沙拉醬)的酪梨變番茄就是了

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我跟西式料理其實是沒機會接觸, 之前的朋友都愛吃台菜, 吆喝去吃個義大利麵就猛皺眉, 自從跟大A鬼混在一起後, 才漸漸有機會吃, 再來就是看姐姐的網誌, 餐點簡單好吃又美麗, 有自己的廚房後, 就很熱衷做菜, 其實跟做實驗差不多, 但是好玩太多囉~~

這一團茴香是在city's super買的, 我的拳頭大68大洋, 聽姊說有八角的香味, 這剛好是大A的心頭好, 就算他捨不得, 我也想買來賞他吃, 干貝只剩5顆, 弄成一餐吃剛好

出處: 松露姐姐的「吃飯」生煎干貝和烤甘茴香,

生煎干貝和烤茴香1.JPG

 

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我在愚人節做了一罐自用, 又在兒童節做了兩罐打算送禮 (對! vina姐和momi妹, 就是妳們兩位!!!)

油醋野菇2-2.JPG 

姊妹們!! 這是你們的份兒~~

 

21號自用罐的其實就可以吃了, 但是大A不在家, 我想等他回來一起吃, 星期天我要煮義大利麵配這個, 或是拿這個橄欖油沾麵包 ~~~, 我流口水了

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蛋汁培根麵5.JPG

這是我家大A跟小朋友吃完沙拉還喊餓的主菜, 大A還跟我嗆聲 哪只有沙拉, 沒有主菜和點心的啦!! 小朋友在一旁拿彩球喊加油

 

材料也是現成冰箱裡的料, 培根 cheese 義大利麵 鮮奶油 蛋黃

蛋汁培根麵1.JPG

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尼斯沙拉4.JPG

這水煮蛋還是大A問可不可以單吃, 我才急急補上去的, 切的真是醜啊, 害我想買切蛋器~~

尼斯是我們蜜月旅行中的一站, 還記得那藍藍的海, 白白的雲和 暖暖的陽光......, 我想再去義大利玩啦~~~

這沙拉我們也在當地吃過, 只是當時沒認真了解一下內容物, 既然姐姐有食譜參考, 那就來吧!!

參考阿姐的「學做菜」Niçoise salad (尼斯沙拉), 我還亂加一些薄荷和巴西里, 不過只有一點點, 不影響口味,

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